מדוע אוכלים מקרונוס קוקוס בפסח?

מקרונים הם ביסקוויטים על בסיס קוקוס ושוקולד בדרך כלל עם תחתית נייר אורז.

מקרונים הם ביסקוויטים מבוססי מרנג המגיעים בדרך כלל מגיעים בצבעים מרובים.

אני מרגיש מקרונים מאוד לא מוערכים
אני לא יודע אם הם רק אוכל בריטי אבל אני לא רואה את שאר העולם נהנים מהם.

(שמתי תמונות בפוסט אבל עדיין לא בטוח עד כמה איסור פרסום לוקח זכויות יוצרים והייתי מעדיף להישאר בטוח)

הצטרף לניוזלטר שלנו

אוהבים אוכל יהודי? הירשם לעלון המתכונים של Nosher שלנו!

מעטים המאכלים מייצגים את חג הפסח כמו קופסת מצה, גפילטע פיש, ואותם מקרוני הקוקוס הצפופים והלעסים. לרוב המאכלים בליל הסדר קשורים סימבוליים לסיפור הפסח, או לפחות למתכון מסורתי מזרח אירופי או ספרדי. אבל לא כך לגבי מקרוני קוקוס. איך הפינוקים האלה על בסיס הקוקוס הטרופי הפכו את ביתם למדף חנויות המכולת של הפסח?

עם כמה שיעורי מתכונים, חקירה לשונית ושיעורי היסטוריה, אנו עשויים פשוט לרדת לתחתית התעלומה הזו של פסח.

נתחיל עם היסודות: מה זה מקרון? בין אם הם כריכי מקרון צרפתיים, עוגיות אמרטי איטלקיות, או כשרים למקרוני קוקוס טבולים שוקולד, הם מכינים עם בסיס של חלבוני ביצה וסוכר, שמתערבבים עם רסק שקדים, שקדים, פיסטוקים או קוקוס מגורר. עד שהקוקוס התפנה לאופים אירופים ואמריקנים בשלהי 1800, לעומת זאת, מקרונים היו מבוססי אגוזים.

מקרונים של שקדים נוצרו לראשונה על ידי סיציליאנים, שלמדו את המסחר מכוחות ערביים מתוניסיה שכבשו את סיציליה בשנת 827. עד המאה ה -13, סיציליה הייתה מרכז מפורסם של פסטה וממתקי שקדים ומי ורוד כמו מרציפן (marzapane)ומקרונים.

מקרונים איטלקיים שנתפסו, במיוחד בקהילה היהודית באיטליה, שהתענגו על הפינוקים חסרי הפרחים הללו במהלך חג הפסח. עד היום, יהודים ספרדים מסוריה וממצרים מכינים את מקרוני הפסח שלהם ללא קוקוס, בעזרת פיסטוקים טחונים, שקדים וקשיו. בערך באותה תקופה שבה עלו יהודי מזרח אירופה לארצות הברית, סצנת המקרון עברה לכיוון הקוקוס.

תוספת של ציר קוקוס על תגלית של פרנקלין בייקר, טוחנת קמח בפילדלפיה. בייקר ראה בקוקוס מרכיב אפייה חדש ומבטיח, והוא היה הראשון לגלות שמשלוח קוקוס מגורר היה הרבה יותר זול ויציב מדף מאשר למשלוח קוקוס שלם.

כצפוי, שפים מאפים וטבחים ביתיים התאהבו במהרה בקוקוס מגורר. איפשהו, מישהו גילה כי החלפת ממרח שקדים בקוקוס מגורר יצרה מקרונים שלא התקלקלו ​​כמעט באותה מידה והיו חסונים וניתנים לשילוח יותר מאשר מקרון השקדים המסורתי.

מקרוני הקוקוס נסחפו מייד לקמפיינים שיווקיים חדשים שהחלו חברות כשרות בשלהי 1800. כפי שכתבה לאה קניג, כשרות לשוקולד פסח, תערובות של כדור מצה ומקרוני קוקוס נעשו בהיקף נרחב ושווקו למשפחות יהודיות במהלך החגים. יהודים אמריקאים התקשו לפתע להיות קלים מתמיד לצפות בחגים עם אוכל מוכן ויציב מדף - אותם פחיות וקופסאות של שטרית ומנישביץ שאנו מכירים כיום.

סאגת המקרון נמשכת גם היום, עם אינסוף וריאציות על הקלאסיקה. מקרון הקוקוס עשוי להיות פופולרי באותה מידה כמו עמיתיהם לפסטיבל כריך, בתי הקפה בברוקלין כרגע מלאים, כל השנה, עם מקרונים קוקוס עם רמזים של מאטה, קרמל מלח ים, צ'אי, ועוד. מהכיבוש הערבי לסיציליה ועד למדף הכשר לפסח הכשר שלך, מקרוני הקוקוס צפופים בהיסטוריה ובטעם. אחרי הכל, תמיד היו הרבה דברים ללעוס עליהם.

רוצה לנסות את היד שלך לאפות אותם? להלן כמה מתכוני מקרון משלנו:

היסטוריה: פרשה משפחתית

הקרב הזה הוא למעשה מלחמה על שושלת אימה, תאמינו או לא. כאשר הם מחולקים לרכיבים המרכיבים אותם, מקרונים ומקרונים דומים מאוד. בסיס המקרון עשוי מקמח, סוכר, מלח וחלבוני ביצה ואילו ה"מקרון "השונה בטבע עשוי מקמח, סוכר, מלח וחלבוני ביצה. אז מה ההבדל בין שני אלה מלבד "o" נוסף? האגדות (ישנן כמה) מוקפות בעמימות אך החוט המשותף הוא כדלקמן:

העוגיות הללו הגיעו מאיטליה, שם היו מיוצרות ממרח שקדים וכונו "אמארטי". ​​אופים החלו להחליף את ממרח השקדים בקוקוס מגורר, שאהבה הקהילה היהודית מכיוון שהם היו פינוקים נהדרים וקטנים בפסח. הם נקראו מהמילה האיטלקית "מקרון, " אמר כמשמעותו "משחה."

על פי החשד, המלכות הצרפתיות גילו את העוגיה דרך קתרין דה מדיצ'י והשתמשו בשקדים קמח במקום שקד להדביק, יצירת עוגיות קטנטנות ועדינות מאוד שהפכו פופולריות מאוד בפריס. ואז, במאה העשרים, העלה פייר דזפונטיינז את הרעיון להכין שתי עוגיות יחד עם גנאש. כך הופרדו המקרון והמקרון בלידה רק כדי לראות את אחיהם המרוחק מעבר לגבולות הקוקוס והכפור. לאיזו גרסה בהיסטוריה שלהם אתה מאמין, אינך יכול להכחיש כמה טוב שתי העוגיות האלה טעימות!

מקרונים טבולים בשוקולד

מקרונים טבולים בשוקולד

רכיבים

  • 1 3/4 כוסות קוקוס מגורר
  • 2 חלבוני ביצה גדולים
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס
  • 5 כפות סוכר
  • 2 כפות קמח שקדים
  • 1/2 כפית תמצית שקדים
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 1 כתום
  • 1/8 כפית מלח

הוראות

  1. מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס
  2. מרפדים מגש אפיה עם נייר קלף ומשמנים קלות בחמאה.
  3. שלבו בקערת החלבונים חלבוני ביצה, תמצית שקדים, תמצית וניל וסוכר. להקציף כ -3 דקות עד שהתערובת בהירה ומלאת אוויר (כמו קרם גילוח).
  4. לטשטש חצי מהכתום שלך.
  5. קפלו קוקוס, קמח שקדים, סוכר, מלח וגרידת תפוז לתערובת הלבנה הקצוצה שלכם עד שהמרכיבים משתלבים היטב אך עדיין יש אוויר במרכיבים שלכם.
  6. העבירו את התערובת שלכם אל תבנית האפייה בכדורים קטנים. אתה יכול להכין את המקרונים שלך בכל גודל שתרצה, אך אנו ממליצים שיהיה להם קוטר בסיס 1 אינץ '.
  7. אופים 15 דקות עד ששולי המקרון הופכים לחומים זהובים.
  8. מוציאים אותם מהתנור ומניחים להתקרר.
  9. מחממים שוקולד בקערה בטוחה במיקרוגל בחום גבוה למשך 15 שניות עד שכל שבבי השוקולד שלך נמסו ובעלי עקביות.
  10. מרפדים מגש אפייה חדש עם נייר קלף.
  11. קח מקרונים וטבל אותם, התחתית ראשונה, לשוקולד המומס, הניח אותם על מגש האפייה החדש עד שלכל המקרונים שלך יש בסיס מצופה שוקולד.
  12. טפטפו את השוקולד שנותר מעל צמחי המקרון.
  13. הכניסו גיליון מקרונים למקרר למשך 30 דקות או עד שהשוקולד התקשה.
  14. מגישים בטמפרטורת החדר.

מתכון שעוצב מקינוח לשניים

שימו לב לעשות טוב!

מחפש לעזור למישהו לעבור את האפייה שלך? יש שם צלחת בישול שעוזרת להאכיל את הרעבים! החל מכוסות מדידה ועד סינרי שפירית, כל רכישה מסייעת לארגוני קרנות כמו מרסי קורפס, רשת התאוששות מזון, מילניום הבטחה, שותפים לבריאות ומרפאת מיי טאו. בין אם זה מקרון או מקרון, אתה יכול לעשות את ההבדל, מנה אחת בכל פעם!

5. המקרון שלהם סביר!

וכשאנו אומרים במחיר סביר, אנו מתכוונים לזה.

אין צורך לשבור את הבנק מכיוון שכעת תוכלו ליהנות ממקרונים טעימים עבור 45 פזו בלבד. איזו גניבה, נכון?

שילוב / ים

מופתע לראות כאן את המשקה הרטוב מאוד אמין? ובכן, עבור אנשים כמוני שעשויים ליפול לחורים בקלות, עדיף שהמשקה הרטוב מאוד יהיה זמין כאמצעי זהירות. חוץ מזה, זה לא יפגע שיש יותר אנרגיה למקרון כך שתוכלו לצבור יותר נקודות, נכון?

מקרון + קסטנט
עוגיה עיקריתחיית מחמדממסראוצרות

הקומבי שלהלן הוא מה שחברתי השתמשה בהבקעה. הסיבה לכך שלשתי הקומביות יש קפה שחור עשיר היא מכיוון שקסטנט מייצרת שיקויים אנרגיים רוב הזמן, ומכאן שהקפה יעזור להתאושש יותר אנרגיה.

מקרון + קסטנט
עוגיה עיקריתחיית מחמדממסראוצרות

אעדכן יותר כאשר אני וחבר שלי מצאנו שילובים עם אוצרות המתאימים ביותר לסגנונות שלנו, ואנחנו נשתף אותם כשגילינו אותם.

עד אז אדיוס!

עדכון: כעת, לאחר שמגיעי חובבי האופנוען של קיווי, יתכן וזה לא יהיה טוב בהשוואה לקומבי קיווי אופנוען שהוא אופטימלי ביותר אם יש לך מקלות פוגו.

2. הם יכולים להתאים אישית את המקרון שלך!

אבל היי, הכיף לא נעצר שם! אתה יכול אפילו להתאים אישית מקרונים משלך! אתה יכול להחליט על הצבע, להוסיף טקסט או סטנסיל, או אפילו להפסיק או לעצב את המקרון שלך. כמה מדהים זה?

1. המקרון הוא 10/10!

אחרון חביב, מקרונים טריים בעבודת יד אלה הם שיניים! נחשו שזה נכון מה שהם אומרים, אם אתה אוהב את מה שאתה עושה, זה יראה. היה סמוך ובטוח שמקרונים אלה טעימים כמו שמם!

מעוניין? אנחנו יודעים שאתה.

אתה יכול להזמין מקרון זה באמצעות דואר אלקטרוני באמצעות טופס ההזמנה שלהם. לאכול ולהיות שמח עם מקרונים עליזים!