17 דברים מדהימים שתוכלו לעשות עם בצק הפיצה שלכם

פוסט זה עשוי להכיל קישורי סניפים. כחבר באמזון אני מרוויח מרכישות מתאימות. למידע נוסף בקר בדף הגילוי שלי.

אההה פיצה, קבוצת האוכל האהובה עלי! הייתי במשימה לשחזר את קרום הפיצה המדהים להפליא בבר היין לינקולן בהר. ורנון, איווה כבר יותר משנה. להגנתי, אכן עברתי, עברתי גירושין אכזריים ואחיתי כלב חולה לבריאות תוך ניסיון לשכלל את כישורי הכנת הפיצה שלי. אז הנה, מתכון בצק איטלקי אותנטי באמצעות קמח טיפו "00" ...

אני יודע, זה פשוט נראה כמו בצק פיצה ... אבל המרקם והטעם של בצק פיצה איטלקי הם שונים לחלוטין ... תסמכו עלי. 😉 קדימה והשאיר את יצרנית הלחם שלך בארון, אתה לא צריך את זה הפעם. אנחנו מכינים את הבצק הזה ביד.

מה הקמח הטוב ביותר לפיצה?

אז מה הקטע עם קמח טיפו "00"? קמח 00 סוג איטלקי בעל רמת חלבון גבוהה יותר <12%> ותכולת גלוטן. הם מתייגים את הקמח שלהם באיטליה על ידי טחינה, לא על ידי חלבון או תכולת גלוטן כמו שאנחנו עושים כאן בארצות הברית. Tipo ”00 ″ הוא טחינת הקמח המשובחת ביותר המושלמת לפיצה, פסטה ולחמים. ישנן עדיין כמה קטגוריות שונות בסוג "00", אבל אנימו קפוטו זו היא המומלצת ביותר לפיצות.

ברור שלא תוכלו להשיג את אותה פיצה איטלקית בדיוק עם קרום מושחר, ותוך 90 שניות ללא תנור פיצה. תנורי פיצה מגיעים לטמפרטורות של 900 מעלות !! אם יתמזל מזלך שתהיה לך גריל פחם וובר עם התוספת Kettle Pizza Deluxe תתקרב למדי ... ואני מקנא לגמרי! 😉

מקלות לחם

מקלות לחם הם חטיף רב-תכליתי - מושלם למנה ראשונה במסיבה עם צד של רוטב מרינארה או לצדף ארוחת ערב - והם קלים להכנה עם בצק פיצה. פשוט חותכים ואז מרדדים את הבצק לאורכי שישה סנטימטרים. השאירו אותם רגילים במלח, או מתבלים בשום, פלפל אדום כתוש ומלח כמו במתכון זה מחיי היום יום שלנו.

תאכל את זה! טיפ: אם אתה מעדיף את המקלות שלך בצד הפריך, מרדדים את הבצק דק וסובבים אותו.

עקיצות עוף בבופלו

עונת הכדורגל היא תירוץ נהדר להבקיע בגדול עם כמה חטיפים אוהבי כיף. קלאודיה סידוטי, שף הראשי הלו פרש, שירות משלוחי ארוחות מוביל, מציע להשתמש בבצק פיצה מוקדם כדי לעטוף את הנשיכות הללו.

כרעו את התנור עד 400 מעלות. ערבבו מעט מיונז, חלב וקצת רוטב חווה, ואם אתם חופרים גבינה כחולה, זרקו גם פנימה. שמור אותו במקרר לצינון. בקערה אחרת מערבבים עוף מבושל, הגבינה המועדפת עליכם (אנחנו אוהבים מוצרלה) ורוטב תאו. חותכים את בצק הפיצה לריבועים, ואז מניחים את תערובת העוף על כל ריבוע. קפלו צד אחד והשתמשו במזלג כדי לאטום את שלושת הקצוות חזק. מברישים בחמאה, מפזרים על גבינה נוספת וקופצים בתנור למשך כרבע שעה. מגישים עם רוטב חווה.

בצק ביתי: למה לא לקנות אותו?

בסיסי פיצה זולים מוכנים זמינים לרוב כיום בסופרמרקטים ובמעדניות. אז למה מישהו יסתבך בלימוד להכין לעצמו?

קל! - טעם, עלות וסיפוק!

מוצרים שנקנו בחנות נוטים להיות תפלים וחסרי טעם. בצק ביתי יכול לכלול את המרכיבים הטובים ביותר, לטעום טעים לחלוטין, להיות מהיר וקל להכנה ועדיין לייצר פיצה זולה מאוד.

לגבי הסיפוק - כל מי שאי פעם לשה בצק יודע עד כמה יכול להיות התגמול לעבוד בתערובת במו ידיך!

וכמובן, שביעות הרצון שבני משפחתך וחבריך מחמיאים לך על הבסיס האור היפה שאליו הם מתמודדים.

קרקרים

קרקרים הם BFF של צלחת גבינה. הם גם מהווים בן לוויה מרק נהדר והם קראנץ 'חובב כיף לטבליות. בצק פיצה עושה קרקר מושלם, בתנאי שאתה מגלגל את הבצק דק מאוד. ותנו לפיצוחים זמן לאחר האפייה לפריך. קדימה, פזרו פלפל קאיין, מלח ים, גבינת פרמזן, גבינת אסיאגו מגוררת, או כל קוד רכיב סודי שתפצחו לפיצוחים שלכם. למתכון מעמיק יותר, בדקו כיצד מטבח מעגל B עושה זאת.

גלילי קינמון

אנחנו על גליל, אז מה עם לחמניות קינמון? בעיקרון, אנחנו מדברים על בצק פיצה עם חמאה, קינמון וסוכר, ומרכיב הגליל הקינמון המצמד הזה, וניל גווילי או זיגוג גבינת שמנת. רק בטעם יש בדיוק את המתכון שאתה מחפש כדי להשתמש בבצק הפיצה שנשאר לך (בתוספת זיגוג רוצח לטפטוף עליו).

קשרי שום

אתה יכול להכין קשרים בקלות בבית באמצעות בצק פיצה, אומר סידוטי. סובב את הבצק שלך לקשר, מבריש עם חמאת שום (פשוט חולץ מעט חמאה ושום טחון במיקרוגל למשך 10 עד 15 שניות), ופעל עם זילוף גבינת פרמזן, בזיליקום, אורגנו ותיבול איטלקי. זרקו את הקשר שלכם למחבת ברזל יצוק, השליכו לתנור בחום של 400 מעלות ואפו עד להזהבה.

פשטידות סיר

פאי טורקיה או עוף העשוי מבצק פיצה לוקח אוכל נוחות לרמה אחרת. הכינו עוגת סיר טיפוסית או בחרו לאפות עוגות סיר ראמיקין למסיבה או לרצות טייקים קטנים. שמור על מסורתית עם אפונה וגזר או שתלך לים התיכון (תחשוב זיתים, ארטישוק ועגבניות) כמו איך זה עושה את טעם הבית.

סטרומבולי

סטרומבולי מעולה כשמכינים אותו עם בצק פיצה, אומר סידוטי. קח מחצית מהבצק שלך ושכבת חזיר ופלפלוני לאורכם. תוכלו להוסיף גם בצל, פלפל, רוטב מרינדה, סלמי, בולוניה, מוצרלה טרייה וגבינות אחרות אם תרצו. מפזרים תבלינים כמו בזיליקום, אורגנו ואבקת שום. מגלגלים את הבצק סביב התוספות ואוטמים את הקצוות חזק. אופים בחום של 375 מעלות למשך כ- 30 דקות או עד להזהבה. מגישים עם רוטב מרינדה מחומם.

כופתאות

מי לא אוהב כופתאות? כריות הטובות שלא ניתן לעמוד בפנין מעוגלות בצורה מושלמת מרק סתיו טעים או תבשיל חורפי לבבי. חיי היום-יום שלנו מסבירים בדיוק איך אתה יכול להשתמש בבצק פיצה להכנת הכופתאות שלך.

חזירים בשמיכה

ל- Simple Comfort Food יש מתכון לרוצחים לחזירים בשמיכה. הבנים הרעים האלה עטופים בשמיכה בצקית שמרופדת בממרח שום, חרדל דיז'ון וגבינת צ'דר - אפליקציה נהדרת למסיבה למבוגרים. כמובן שתמיד אפשר לפזר את הדיז'ון ואת השום לאוכלי ילדים בררנים, ולפחות פחות קלוריות, תפיל את הגבינה.

טבילת מקלות

ליסה קון, ר.ד., ממליצה להכין מקלות טבילה ללקוחות במסגרת התזונה והבריאות שלה ב- NYC, פארק שדרת תזונה. פורסים את בצק הפיצה דק לחתיכות בגודל 3 ס"מ על 1 ס"מ, מפזרים עשבי תיבול יבשים וזורקים לתנור לאפייה. טובלים רעיונות: חומוס, גוואקמולי, סלסה, ממרח גבינה דל שומן ומטבל יוגורט.

בצק פיצה איטלקי ביתי: איך הוא שונה?

בישול אוכל איטלקי שונה מאזור לאזור ופיצות אינן יוצאת דופן.

באזורים שונים באיטליה יש מסורות שונות: במחוז סורנטו, למשל, פיצות הן לרוב מלבניות.

נפוליטנים, שמאמינים באמת שאף אחד אחר בעולם לא יודע דבר על פיצות, כמו בסיס עבה יותר עם שפה, ברומא הבסיסים דקים יותר ואין להם שפה - תוספות רומיות נוטות להיות עבות יותר ולהישאר במקום בלי .

קיצ'צה

הצאצא הזה של בצק קיש ופיצה הוא בלוגר עסקות אחד עם מחבת אימה אימא שאכל את זה בשם קיצ'צה. בעצם תלחצו על בצק הפיצה הלא מבושל למחבת ואז תשפכו פנימה את הביצים וכל שאר המרכיבים שתחפצו בהם כמו עגבניות, בייקון, בצל. קפיצו את המחבת לתנור והווילה, קיש עם תנור בצק פיצה.

מרכיבי בצק פיצה איטלקיים.

המרכיבים לבצק איטלקי בסיסי אותנטי פשוטים מאוד: שמרים, קמח, מלח ומים. אנשים רבים מוסיפים גם מעט שמן זית (אם כי נפוליטנים כמעט מתים מהלם אם אתה מציע זאת!).

הקמח הטוב ביותר לשימוש הוא האיטלקי 'אפס doppio'(00) שהוא טחון דק יותר ועושה בצק יפה וחלק. עם זאת, זה לא חיוני וכל קמח לחם חזק יעבוד מצוין.

אנו משתמשים גם בקמח חום לפעמים לשם שינוי, אם כי באיטליה לעולם לא תמצאו חששות בריאותיים בדרך של בצק 'נכון'!

השתמשו בשמן הזית הטוב ביותר שיכולתם להרשות לעצמכם - בתולה נוספת נותנת טעם מדהים - ואם אפשר, מלח ים משובח ולא מלח שולחן.

טיפים מובילים בנושא בצק פיצה איטלקי:

אם אינך רוצה להשתמש בו מייד (נניח תוך רבע שעה), אל תשאיר אותו עומד בסביבה - הוא יתייבש ויהיה קשה ושברירי.

הוא ישמור היטב אם הוא עטוף בסרט נצמד (גלישת סרן) ונשאר במקרר עד שתזדקק לו.

אפשר גם להקפיא אותו - אנחנו תמיד שומרים את הקטעים שנשארו, לשים אותם כך שהם יתכנסו יחד, ועוטפים אותם בסרט נצמד. הבצק המלוש ישמור במקפיא מספר חודשים. עוד פיצה זולה למאמץ זעיר!

אם אנחנו קצרים בזמן, אנחנו מכינים את הבצק שלנו גם במכנת הלחם שלנו - אבל אל תודיעו לחברינו באיטליה. הם היו חושבים שכל המאמצים שלהם ללמד אותנו בישול אוכל איטלקי בזבזו!

עיין במתכון בצק הפיצה הבסיסי הפשוט והטעים שלנו - באמת תטעמו את ההבדל!

להלן עוד מתכוני הפיצה האיטלקיים הזולים והאותנטיים שלנו, שישמחו אתכם ו המשפחה הרעבה שלך!

אם אתם אוהבים להכין פיצות, יהיה לכם כיף להכין גם מתכוני הפסטה האיטלקיים האותנטיים שלנו!

גלגלי שיניים

גלגלי שיניים הם חטיף מהנה ומלא בתפזורת ליום המשחק או לארוחת הצהריים עבור הילדים. כהן מציע לגלגל את הבצק דק, שכבה עם גבינה דלה בשומן, פרוסות עוף / הודו / בשר טבעוני כמו טורקי, וקישואים מגוררים או תרד טרי. מגלגלים, אופים ופורסים לגלגלי סיכה רוחב סנטימטר.

פירות וגבינות

רעיון קינוח חם ומודע לבריאות מחברת כהן: מרדדים את הבצק לעובי בינוני (1/6 סנטימטר) ומורחים גבינת קוטג 'או גבינת איכרים לעובי של אינץ', ואז שכבה עם תפוח עץ, אגס או סוכר מעורבב. רוטב פירות ואופים. חותכים לריבועים, ומפזרים גרידת קינמון או לימון.

BLT על לחם שטוח בגריל

תבער את הגריל. הלחם שטוח ל- BLT של Family Style Food מיוצר בבצק פיצה ומבושל על אבן פיצה ממש על מתלה הגריל. זו ארוחה מהירה להכנה. אבל בכנות, הם קיבלו אותנו בבייקון.

עקיצות בייגלה

הפוך את זה לאוקטוברפסט כל השנה עם בירה ועכים בייצריים (lederhosen לא חובה). עקיצות בייגלה אלה, דה-לה לייף מעט בהירות יותר, קלות להכנה. והנה פקטואל בייגלה: הדבר היחיד שמונע מבצק פיצה להפוך לבייגלה מלכתחילה הוא אמבטיה מהירה במים חמים עם סודה לשתייה.

איטמו-איזימו!

קישורים מסוימים בדף זה הם קישורי סניפים, מה שאומר שאם אתם רוכשים מוצר באמצעותם אנו מקבלים עמלה קטנה. אין עלות נוספת עבורך. מכיוון שהיושרה שלנו וסיפוקכם חשובים לנו מאוד, אנו רק ממליץ על מוצרים שרכשנו או שרכשנו בעצמנו, ואנחנו מאמינים כי יועילו לך. למידע נוסף, עיין במסמך הגילוי השותף שלנו.

צפו בסרטון: 5 דברים נדירים שרובנו לא יכולים לעשות: 99% אחוז (אַפּרִיל 2020).